Limetten-Avocado Raw-Cake

Zutaten

Limetten unbehandelt 3 Stk.
Cashewkerne 200g
Kokosraspeln 150g
Feigen getrocknet 100g
Kokosöl 3 EL
Agavendicksaft 4-5 EL
Vanillepulver1 ½TL
Salz 1Pr
Avocado 3 Stk.
Zimtpulver 1Msp

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 60 Min.
Preiskategorie: €

Nährwert pro 100 g

kcal: 526 kcal
Eiweiß: 8,1 g
Kohlenhydrate: 30,3 g
Fett: 41,7 g

Zubereitung:

Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale von 2 Limetten abreiben.
Limettenschale mit Cashewnusskernen, 70 g Kokosraspeln, Feigen, 2 EL Kokosöl, 1 EL Agavendicksaft, 1⁄2 TL Vanillepulver und Salz in einem Mixer pürieren, bis eine klebrige Masse entsteht.
Die Masse mit feuchten Händen auf den Boden der ungefetteten Form drücken und bis die Füllung fertig ist kalt stellen.

Für die Füllung die Avocados halbieren, entsteinen und die Hälften schälen. Die Schale der restlichen Limetten abreiben und den Saft aller Limetten auspressen.
Avocados, Limetttenschale und -saft, 3-4 EL Agavendicksaft, 1 TL Vanillepulver und Zimtpulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Zum Schluss 2 EL Kokosöl mit einem Löffel unterrühren.
Die Füllung auf die kalte Masse in der Form geben, gleichmäßig verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit übrigen Kokosraspeln verzieren.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte findet ihr bald unter Food & Cooking